橋本隆志(八代目儀兵衛)の志 | 八代目儀兵衛ご自宅用お米通販公式サイト

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お米のこだわり

八代目儀兵衛 橋本隆志 本当に甘いお米を、一人でも多くの人に届けたい。

子供はご飯に味が無いといい、親たちは1円でも安いお米を買い求める… 果たして、お米文化というものは10年後、20年後に残っているのだろうか。

そのような想いを抱くなかで、先代から引き継いだ本当に美味しいお米を提供するため 八代目儀兵衛では甘いお米を届けるために様々な取組を行っています。

単純に産地や銘柄を選ぶのではなく、八代目儀兵衛の20名のお米マイスターが、 毎年全国のお米を食味計に頼らず、実食にて厳選吟味しており、 その年の甘みのある最高のお米を皆様におもてなしいたします。

八代目儀兵衛の取り組み

お米の買うを変える

本当に美味しいお米とは、産地銘柄にとらわれず、味、香り、ツヤなどあらゆる条件を満たすお米だと考えています。しかし、産地や銘柄がおいしい基準とされていることが多いのが現状です。

本当に美味しいお米を自分たちで全国各地のお米を厳選し、さらに美味しくブレンドしてお届けしたい。その為にもお米に新しい価値観を持たせる取り組みを行っています。

独自のブレンド技術により料理に合わせた12種類のお米や、京都の老舗の味のセット。また感謝の気持ちをお米に込めた縁起物などお米に新しい価値感を生み出し、貰って喜んでいただけることをきっかけにお米の美味しさを知ってもらう「お米ギフト」という新ジャンルの開拓、商品開発を行っています。

お米の食べるを変える おいしいお米を最高の状態で食べてもらいたい。

美味しいお米を最高の状態で食べてもらうにはどうすればいいか?
そのためには、素材本来の甘みが伝わらなければいけません。

八代目儀兵衛では、お米の甘さを十分に引き出した状態で
ご飯を食べていただくための様々な取り組みを行っています。

お米の甘さを最大限に引き出すための土鍋炊飯釜を有田焼の窯元森さんと試行錯誤を繰り返し3年半の年月をかけ完成。特殊セラミックを練りこむことで、遠赤外線放射率を97%まで引き上げることに成功。釜の中で対流させたお米と水に、効率よく熱が加わりお米の甘さが引き立ちます。

米料亭 八代目儀兵衛では、お米の価値観を変える…
ただそのミッションのために日々究極の土鍋釜による銀シャリご飯を提供しています。ひとりでも多くの方に、再び「ご飯」というものを強く認識してもらえることが、私たちの最大のHAPPYです。お米・水・炊き方・土鍋釜・ご飯のお供までこだわった本当に美味しいお米を体験していただけることを目指しています。

お米を取り巻く環境は、近年の地球の温暖化に伴う水害や台風などの気象条件、また放射能問題などにより、安心・安全でおいしいお米を作れる環境が少しずつ変化してきています。また、日本人の食生活の変化に伴い、家庭でのお米の消費量が減り、日本の食糧自給率の低下も懸念されています。

八代目儀兵衛では、「安心安全でかつ美味しいお米を届けたい」そんな思いから、自ら無農薬栽培や食育問題について取り組みを始めました。

美味しいを米を作るため、農薬・化学肥料は一切使用せず、地域の有機物を活用した循環型肥料を取り入れています。また全国の美味しいコメ農家のネットワークを活用することで八代目儀兵衛が自ら栽培するお米に役立てています。おいしい栽培方法を知ることで、ノウハウを全国から仕入れ、自分たちで実践しています。

「お米には味がない」という、子供たちに本当に美味しいお米の味を知ってもらうため、五ツ星お米マイスターとして、「食育」にも力を注いでいます。

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