口の中ではらりとほどける食感のお米。粘りが少なめで、やさしくほどけていくので、心地よいさわやかさを愉しめます。控えめな余韻と軽やかな甘みは、どんなおかずとも好相性。さらりとした絶妙なブレンディングは、鮨屋の名店にもご愛用いただいています。
京仕立て八代目儀兵衛シリーズ
「さらり-SARARI-」
- 2合(300g)：
- ¥400（税込）
- 2kg：
- ¥1,390（税込）
- 5kg：
- ¥2,990（税込）
- 送料無料10kg：
- ¥5,660（税込）
八代目儀兵衛当主自ら、全国の産地へと足を運び、年間で1,000回以上の食味を繰り返す。お米の個性や特長を理解し、吟味に吟味を重ねて厳選されたお米は、最高品質のものばかりです。
一般的な精米と異なり、当店では原料の玄米全てをまとめて精米機にかける一括精米は行いません。時間はかかりますが、日々変わるお米の状態を見極め、原料玄米1品種ずつを丁寧に精米することで、旨味を残した極上の味わいを実現しています。
食味の追及に1％のブレンド比率にもこだわる店主の美学。途方もない掛け合わせの経験と、先代より受け継いだ食味の才覚により、八代目にしか出せない繊細で複雑な味わいを実現しました。
単一品種では実現できない
美味しさを追究するため
お米にも個性があります。単一品種それぞれ、何かが秀でていて、なにかが控えめだったり。さらにその個性は、生産地や年度によって、そして食べる時期によっても変化します。品種ごとの個性をかけ合わし活かすことで、味わいのバランスを整えたり、相乗効果でさらに秀でた食味を生みだしたり、1年を通じて安定した美味しさを提供できるのではないか。さらに、お料理や嗜好に合わせた「自分が好きなお米」を見つけ、楽しむことで、よりお米の魅力をお届けできるのではないか。お米の新たな価値を提供することが、卓越した職人のブレンド米だからこそできると、私たちは考えています。
