八代目儀兵衛について | 八代目儀兵衛ご自宅用お米通販公式サイト

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「こめんと」とは?その目的は?

「こめんと」とは

「こめんと」とは、お米の味わいを専門用語ではなく、分かりやすい言葉で表現した“コメント”のことです。 炊きあがったお米を食べて、「白さ」「甘み」「粘り」などの味わいを表す各項目に点数をつけ、さらに紹介文を加えることで 「こめんと」という独自にお米の評価をしたブログ記事が生まれます。

“独自の評価”をする理由

近年、日本人の食生活の変化に伴い、お米への興味が失われつつあると我々は感じています。日本人がお米を選ぶ際の基準として「産地」「銘柄」そして「価格」で選ばれるのが一般的になっています。しかし、それだけでお米の味を判断する基準になるのでしょうか?

本当に美味しいお米とは、産地銘柄にとらわれず、「甘み」「ツヤ」「食感」など あらゆる条件を満たすお米だと考えています。

我々は、本当においしいお米を一人でも多くの人に知ってもらいたい、日本人としてたくさんの人に、お米に興味をもってもらいたいと思っています。他にはない点数評価と文章で構成されている「こめんと」を通じて、お米選びの楽しさを伝えていきたいと思っています。

「こめんていたー」による個性あふれるお米の紹介

ワインにはワインの味を言葉で伝えるソムリエという資格があり、ソムリエの判断により勧められたワインの味を楽しむ文化があります。一方、お米には日本有史以来、産地と銘柄以外に、味を認定する基準がありません。現在日本で広く行なわれているお米評価は、機械を使った成分分析で第一の「ふるい」にかけられ、そこで残った数種類のお米だけが、人の舌で評価される制度になっています。「こめんと」ブログでは、「こめんていたー」と呼ばれる八代目儀兵衛の中から選ばれたメンバーが「お米のプロ」としてソムリエのようにお米を吟味し、お米の味わいをそれぞれの色で表現しています。

実際に人の味覚で感じられた「味」と「感覚」をもとに好みの味や料理にあわせたお米を選ぶ事で、 お米に遊び心が生まれ、より楽しくお米を選ぶことができると思います。

表現は自由、だが食味ルールは厳格

個性あふれる「こめんていたー」達の様々な「こめんと」がありますが、 お米は炊き方、食べ方によって味の感じ方がぜんぜん違いますので、 全国から集められたお米を、全て同じ条件の「炊飯ルール」「食味基準」のもとに食味しています。

お米業界全体の価値基準を上げる3つのポイント

我々は日本のお米業界を盛り上げるために、下記の3つのことを意識して 「こめんと」プロジェクトを行っています。

1つ目は、消費者にとってお米を選ぶ選択肢が増えるということ。産地や、銘柄、価格以外に「味で選ぶ」というお米に新たな価値を生むことで、まだ広くは知られていない美味しいお米を知り、よりお米を楽しんでいただける機会が増えると考えています。

2つ目は、米農家にとっては、ブログで情報を発信されることで広く、「知ってもらう」ことができ、さらに消費者が「味」を重視してお米を選ぶことで、ビジネスの拡大につながります。「お米の味」に興味を持って買ってもらうという新たな価値の中で、毎年の食味のデータベースが蓄積され、そのデータを元に、地域ごとでの特色を活かした米作りや、地域の活性化など「農業のコンサル」ができるという様々なメリットが米農家にもたらされます。

3つ目は我々、八代目儀兵衛が消費者と生産者の間に入りメディアとなることで、さらに日本のお米の可能性を広げることができ、お米業界の発展と向上に貢献することができます。八代目儀兵衛がその一助を担うことで、世の中のお米の価値観を変え、お米業界全体の活性化につながると考えています。

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